Unsere Weinberge
& Wein machen
Unser Ziel ist einfach: auf natürliche Weise erlesene Weine herzustellen.
„Mit möglichst natürlichen Methoden die besten Weine produzieren, die unser Terroir zulässt.“
Unsere Weinberge und unser Terroir
Der Weinbau im italienischen Piemont ist tief in der Tradition verwurzelt. Die Region ist bekannt für die hochwertigen Rotweine aus der Nebbiolo-Traube, die man in den Weinkellern von Barolo und Barbaresco findet. Barbera ist nicht weniger wichtig und stellt einen großen Teil der Produktion der Region dar.
Obwohl sie eher bescheidenere Ursprünge hat, wird sie zunehmend als eine Sorte anerkannt, die an Ansehen und Attraktivität gewinnt. Das spiegelt sich in der Marke der Nizza-Weine wider, ebenso wie in der hervorragenden Produktion anderer ausgewählter Weingüter, die sowohl sortenreine Barbera-Weine als auch komplexe Mischungen produzieren.
Neben der Produktion von Rotweinen verfügt Piemonte über eine der spannendsten Weißweinsorten, die bei internationalen Weintrinkern derzeit noch wenig bekannt ist. Die Arneis-Traube ist eine, die in der Region trotz ihrer schwierigen Anbaubedingungen einen sehr ansprechenden Wein hervorbringt.
Vor allem mit Barbera, Nebbiolo und Arneis planen wir die ersten Schritte in der Entwicklung unserer Keller.
Wir haben das Glück, in unserem Weinberg Fontanavi im selben Terroir zu produzieren wie einige der angesehensten Winzer der Region.
Unser Ziel ist es, die Unterschiede in den Weinen hervorzuheben, die sich aus den unterschiedlichen Terroirs und derselben Rebsorte ergeben, und zwar auf der Grundlage der drei Weinberge, die den Kern der Produktion von Finale bilden.
Der Weinkeller hat das Glück, die Unterstützung eines Teams von Fachleuten zu genießen, die unsere Werte teilen. Ihre unermüdliche Aufmerksamkeit für die Pflege der Reben mit möglichst natürlichen Methoden ermöglicht es uns wiederum, ausgewählte Trauben zu ernten und zu verarbeiten, aus denen unser Wein entsteht. Das Engagement des Teams, das mit einem bestimmten Terroir arbeitet, verleiht unseren Weinen eine sehr persönliche Identität.
In den Weinbergen werden, soweit möglich, nur minimale Eingriffe vorgenommen und wir fördern die Artenvielfalt durch ergänzende Bepflanzung und nachhaltige Praktiken. Die Technologie spielt jedoch weiterhin eine wichtige Rolle, da uns die Überwachung der Weinbergbedingungen, des Mineralgehalts und des Feuchtigkeitsgehalts des Bodens dabei hilft, optimale Bedingungen für unsere Trauben zu schaffen.
Die drei Hauptweingüter der Gruppe bieten unterschiedliche Bedingungen und es ist unsere Absicht, diese in unserer Weinherstellung hervorzuheben.
VIGNETO COSTIGLIOLE SAN CARLO N44.46º E08.12º
2,6 ha/3 ha, aufgeteilt in etwa 1,5 ha Barbera und 1,5 ha Nebbiolo. Der Boden besteht zu 76 % aus Kalkstein und Sand und zu 24 % aus Ton. Der Hang ist viel sanfter als bei den anderen Weinbergen, wodurch er viel reicher an Mineralien ist, die im Laufe der Jahrhunderte nicht bewegt oder weggespült wurden. Er ist nach Südwesten ausgerichtet und bietet einen herrlichen Blick auf die Burg von Costigliole. Er verfügt über zwei Brunnen, die sauberes Wasser bringen, das direkt unter dem Weinberg fließt. Es ist eines der Gebiete, das in warmen und trockenen Jahreszeiten am wenigsten leidet.
VIGNETO IL FINALE N44.46º E08.09º
1,5 ha mit Barbera bepflanzt. Die Reben sind über 40 Jahre alt. Einige Lücken im Weinberg werden neu bepflanzt. Der Weinberg ist für die Produktion von Barbera d'Asti geeignet. Er ist nach Südwesten ausgerichtet, im Guyot-System beschnitten und sein Boden besteht zu 70 % aus Kalkstein und zu 30 % aus Lehm. Er hat eine Neigung von ca. 25 %.
Wir haben das Glück, in unserem Weinberg Fontanavi im selben Terroir zu produzieren wie einige der angesehensten Winzer der Region.
Unser Ziel ist es, die Unterschiede in den Weinen hervorzuheben, die sich aus derselben Rebsorte in unterschiedlichen Terroirs ergeben, und zwar auf der Grundlage der drei Weinberge, die den Kern der Produktion von Finale bilden.
Der Weinkeller wird von einem Team von Fachleuten unterstützt, die unsere Werte teilen. Ihre unermüdliche Aufmerksamkeit für die Pflege der Reben mit möglichst natürlichen Methoden ermöglicht es uns, ausgewählte Trauben zu ernten und zu verarbeiten, aus denen unser Wein entsteht. Das Engagement des Teams, das mit einem bestimmten Terroir arbeitet, verleiht unseren Weinen eine sehr persönliche Identität.
In den Weinbergen werden, soweit möglich, nur minimale Eingriffe vorgenommen. Wir fördern die Artenvielfalt durch ergänzende Bepflanzung und nachhaltige Praktiken. Allerdings spielt die Technologie nach wie vor eine wichtige Rolle, da uns die Überwachung der Weinbergbedingungen, des Mineralgehalts und des Feuchtigkeitsgehalts des Bodens dabei hilft, optimale Bedingungen für unsere Trauben zu schaffen.
Die drei Hauptweingüter der Gruppe bieten unterschiedliche Bedingungen und es ist unsere Absicht, diese bei unserer Weinherstellung hervorzuheben.
VIGNETO FONTANAVI N44.47º E08.11º
1,6 ha Barbera, Guyot-beschnitten. Der Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet. Der Boden besteht zu 80 % aus Kalkstein und zu 20 % aus Lehm. Das Hauptmerkmal des Weinbergs ist die Steilheit von fast 40 %. Dies macht die Arbeit dort extrem schwierig. Eines der Hauptrisiken ist, wie leicht die Böden bei starkem Regen weggeschwemmt werden können. Um dieses Risiko zu begrenzen, halten wir eine dicke Schicht aus natürlichem Gras und Deckfrüchten, was auch die Artenvielfalt im Weinberg fördert.
VIGNETO DI SERENA N44.68º E08.12º
Der Weinberg ist nach Südosten ausgerichtet. Er liegt etwa 450 Meter über dem Meeresspiegel. Er ist etwa 10 Jahre alt und wird vollständig mit einem Guyot-System beschnitten. Der Boden besteht zu 25 % aus Ton, die restlichen 75 % aus Kalkstein und Mergel.
„Um dem Wein seinen perfekten Ausdruck zu verleihen, braucht es Zeit, Geduld und Liebe zum Detail.“
Unsere Weinherstellung
Aufgrund der Hangneigung in zwei unserer Weinberge, Fontanavi und Il Finale, wird der Großteil unserer Arbeit von Hand ausgeführt. Der Weinherstellungsprozess beginnt lange vor der Ernte mit der Vorauswahl der Trauben und dem Ausdünnen, da wir den Ertrag reduzieren, um die Qualität zu verbessern.
Die Weinlese erfolgt von Hand mit Hilfe eines erfahrenen Teams. Anschließend werden die Trauben erneut ausgewählt, um den Eintrag von Früchten, die sich negativ auf den Traubenmost auswirken könnten, zu minimieren. Während der Weinlese werden die Trauben entstielt und alle Fremdstoffe entfernt, um die Früchte so sauber wie möglich zu machen.
Das sanfte Pressen erfolgt mit einer pneumatischen Presse, um den freien Saft aus den Trauben zu maximieren.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wobei ein Teil jeder Ernte anschließend in französischer Eiche fermentiert wird. Dabei streben wir eine sanfte Behandlung mit nur etwa 30 % neuem Eichenholz und der Verwendung von Tonneaux anstelle von Barriques an. Wir bevorzugen die Verwendung von mittelgeröstetem Holz, das über einen längeren Zeitraum bei niedrigerer Temperatur fermentiert wird.
