Unsere Weine
Unser Ziel ist einfach: auf natürliche Weise erlesene Weine herzustellen
„Leidenschaft, handwerkliches Können und Enthusiasmus vereint mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat“
Langhe Nebbiolo
Traube
100% Nebbiolo
Landwirtschaftssystem
Guyot
Serviertemperatur
15/16 °C
Produktionsbereich
Neive
Exposition und Höhe
15 Jahre alter Weinberg mit Ausrichtung nach Süd/West zwischen 280/300 m ü. M.
Alkoholgehalt
14,5% vol
TECHNISCHE INFORMATION
Weinbau
Besondere Aufmerksamkeit wird der Produktion im Weinberg durch die Verwendung natürlicher schwefelhaltiger Mittel gewidmet. Es wird kein Unkraut gejätet, sondern manuell oder mechanisch gemäht und die Ernte erfolgt ausschließlich manuell.
Wein machen
Die Trauben kommen in Kisten im Keller an, werden entrappt und durch Mazeration der Schalen in Kontakt mit dem Most für etwa eine Woche vinifiziert, danach wird der Wein abgefüllt. Der letzte Schritt ist die malolaktische Gärung, die den hohen Säuregehalt dieses Weins reduziert und ihn weicher und ausgewogener macht.
Profil
Es hat eine granatrote Farbe mit orangen Reflexen. Der Duft ist weinig mit Anklängen von Veilchen und getrockneten Rosen, begleitet von feinen würzigen Holznoten.
Paarung
Er passt gut zu gehaltvollen Hauptspeisen mit Fleisch und reifem Blauschimmelkäse.
„Leidenschaft, handwerkliches Können und Enthusiasmus vereint mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat“