Viticultura

Atención especial a la producción en el viñedo con el uso de agentes sulfurosos naturales, no se practica ningún deshierbe sino corte manual o mecánico, la cosecha es exclusivamente manual.

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Elaboración de vino

La uva llega en cajas a bodega, se despalilla y se vinifica con maceración de los hollejos en contacto con el mosto durante aproximadamente una semana, tras lo cual se descuba el vino. La etapa final es la fermentación maloláctica que reduce la alta acidez de este vino, haciéndolo más suave y equilibrado.

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Perfil

Tiene un color rojo granate con reflejos anaranjados. El aroma es vinoso con notas de violeta y rosa seca acompañadas de finas notas especiadas de madera.

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Emparejamiento

Marida bien con importantes segundos platos de carne y quesos curados de veta azul.