Viticulture

Attention particulière à la production au vignoble avec utilisation d'agents sulfureux naturels, aucun désherbage n'est pratiqué mais fauchage manuel ou mécanique, les vendanges sont exclusivement manuelles.

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Vinification

Les raisins arrivent en caisses à la cave, sont égrappés et vinifiés avec macération des pellicules au contact du moût pendant environ une semaine, après quoi le vin est soutiré. La dernière étape est la fermentation malolactique qui réduit la forte acidité de ce vin, le rendant plus doux et plus équilibré.

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Profil

Il a une couleur rouge grenat aux reflets orangés. Le parfum est vineux avec des notes de violette et de rose séchée accompagnées de fines notes épicées de bois.

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Couplage

Il accompagne bien les plats de viande importants et les fromages affinés à pâte persillée.