Nos Vins
Notre ambition est simple : faire de bons vins naturellement.
« Passion, savoir-faire et enthousiasme alliés au meilleur de ce que la nature peut offrir. »
Winemakers’Choice
Raisin
90% Barbera + 10% d'autres variétés autorisées
Système agricole
Guyot
Température de service
16/18 °C
Zone de production
Castagnole des Lanze
Exposition et altitude
Vignoble de 40 ans exposé sud-est à une altitude de 280MSL
Teneur en alcool
14% vol.
INFORMATIONS TECHNIQUES
Viticulture
Production de raisins soigneusement gérée dans le vignoble avec utilisation d'agents sulfureux naturels. Aucun désherbage n’est pratiqué, seulement une tonte manuelle ou mécanique entre les rangs. Les vendanges sont exclusivement réalisées à la main, en éliminant les grappes non mûres et endommagées.
Vinification
Les raisins sont cueillis et transportés dans de petites caisses jusqu'à la cave, où ils sont égrappés et fermentés avec macération des peaux en contact avec le moût de raisin pendant environ 14 à 18 jours, après quoi le vin est soutiré. La dernière étape est la fermentation malolactique qui réduit la forte acidité de ce vin, le rendant plus doux et plus équilibré.
Profil
Il a une couleur rouge foncé. Agréable rondeur des tanins et bonne longueur, acidité équilibrée avec une excellente structure et complexité.
Couplage
Il s'accorde bien avec la charcuterie, les viandes rôties et grillées et les apéritifs piémontais.