I nostri vini
Le nostre ambizioni sono semplici: produrre vini pregiati in modo naturale.
“Passione, artigianalità ed entusiasmo si fondono con il meglio che la natura può offrire.”
Winemakers’Choice
Uva
90% Barbera + 10% altri vitigni autorizzati
Sistema agricolo
Guyot
Temperatura di servizio
16/18°C
Area di produzione
Castagnole delle Lanze
Esposizione e altitudine
Vigneto di 40 anni esposto a sud-est ad un'altitudine di 280 metri slm
Contenuto di alcol
14% vol
INFORMAZIONI TECNICHE
Viticoltura
Produzione di uva gestita attentamente in vigna con l'utilizzo di solforosi naturali. Non viene praticato il diserbo ma solo lo sfalcio interfilare manuale o meccanico. La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, eliminando i grappoli acerbi e danneggiati.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte e trasferite in piccole cassette in cantina, dove vengono diraspate e fatte fermentare con macerazione delle bucce a contatto con il mosto per circa 14-18 giorni, al termine dei quali viene effettuata la svinatura. La fase finale è la fermentazione malolattica che riduce l'elevata acidità di questo vino, rendendolo più morbido ed equilibrato.
Profilo
Ha un colore rosso intenso. Piacevole rotondità di tannini e buona persistenza, acidità equilibrata con ottima struttura e complessità.
accoppiamento
Si abbina bene con salumi, carni arrosto e alla griglia e antipasti piemontesi.